Gondolom, a kis bejegyzésekből egyértelműen kiderül(t), hogy krumplimániás vagyok! Imádom a krumplit!!! Mindenhogy, sülve, főve, rántva, levesnek, rakottnak, köretnek, főételnek.. :) Szóval én úgy vagyok a krumplival, mint Gombóc Artúr a csokival:)). A rakott krumpli is az az étel, ami igazán megválogatja az embereket a készítési módot tekintve! Ki így, ki úgy, de szerintem mindenki szereti. Ettem már olyat, ami csak sima natúr ízű, az is isteni, ettem már petrezselyemzölddel megbolondítottat is, az is fincsi volt. Most pedig következzen az általam készített rakott burgonya. ( természetesen kép nem készült róla...majd legközelebb)
A krumplit és a tojásokat, sóval külön edényben feltesszük főni, ez idő alatt a hagymát megpucoljuk, vékony szeletekre vágjuk, a szalonna zsírját kiolvasszuk, a kolbászt vékony karikákra vágjuk. A szalonnazsíron megpároljuk a hagymát, adunk hozzá sót és borsot is, majd hozzáadjuk a kolbászkarikákat, zsírjukat kisütjük. Ha túl soknak találjuk a zsírt, leszűrjük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és tojásszeletelő segítségével felszeljük, a tojásokkal is hasonlóképpen teszünk. A tepsit, vagy jénait, kizsírozunk, majd leterítjük az első sor krumplit, amire kerül egy sorban az összes tojás, majd ennek a tetejére szépen egyenletesen elosztva kerül a kolbászos-hagyma. A kolbászos rétegre kerül a "záró sor" krumpli, amit sózott, borsozott picit vízzel hígított tejföllel leöntünk. Sütőbe toljuk, és addig sütjük, amíg a tejföl szépen aranybarnára sül!. Isteni, szaftos, laktató bár kissé időigényes, vacsora, ebéd, vagy akár reggeli is lehet:). A kolbászos réteghez adtam egy kis házi erőspistát is, de ez elhagyható.
Legközelebb közkívánatra teszek bele egy kis lecsókolbászt is....igaz én nem annyira szeretem a rakott krumpliban... :)
A következő recepttel már egy pár évvel ezelőtt meggyűlt a bajom, ezért, nem is nagyon próbálkoztam... Igaz ez egy picit ellentmond az előző bejegyzésemnek, de ez nem ugyan az...mivel nem vagyok édesszájú, sőt kifejezetten utálok édes termékeket sütni főzni... mint ahogy a receptek arányából is látszik. Szóval a héten mégis csak elkészítettem, a párom anyukája telefonos segítségével. Hozzávalókat megvettem, jöhetett az elkészítés. Még én is azt mondom, hogy nagyon finom lett... nem kellett volna ennyit várnom, az elkészítéssel, ezen túl tuti többször fogok rizskoch-ot sütni.
(Szerintem nem vagyok egyedül, aki ezelőtt sosem látta helyesen leírva... :).
A kép a nagy sikerre való tekintettel elmaradt... :) Majd legközelebb töltök fel képet róla.:)
Rizskoch
Hozzávalók:(3 személyre)
- 25 dkg rizs
- 1 liter tej
- 1 dl víz
- 7 dkg vaj
- 2 cs. vaníliás cukor
- 4 tojás
- 6-7 púpos ek. cukor
- 1 kk. sütőpor
- 1 csipet só
A rizsből, a tejből és a cukorból tejberizst főzünk. Amikor elkészült, a vajat hozzáadjuk, majd kihűtjük. Amíg hűl, addig a tojást kettéválasztjuk, a sárgáját és a fehérjét külön-külön felverjük, a sárgájához hozzáadjuk, a sütőport. Amikor a rizs kihűlt, hozzákeverjük először a sárgáját, majd ezután óvatos mozdulatokkal a fehérjét. Vastagon kivajazott tepsibe öntjük, előmelegített 200 fokos sütőben kb 30-35 percet sütjük. (Tűpróbát alkalmazunk, nehogy nyers maradjon a közepe).
A tésztába lehet tenni, rumba áztatott mazsolát, gyümölcskockát, citrom héját...
Málna szörppel fogyasztottuk, de akár vanília sodóval is tálalhatjuk.
Vanília sodó:
- 0,5 l tej
- 4 tojás sárgája
- 4-5 ek. cukor
- 1 ek. liszt
- 3 cs. vaníliás cukor vagy vaníliaaroma
A tejet 2 kanál cukorral felforraljuk, lehűtjük; hogy a tojássárgája ne csapódjon ki. A tojás sárgáját 2-3 kanál cukorral, és a liszttel habosra verjük, majd lehűtött tejbe csorgatjuk. Kicsit melegítjük, de ügyeljünk, arra, hogy ki ne csapódjon.
Rizskoch, vagy aranygaluska mellé is alkalmas finom, krémes szósz.
Már többször is írtam, hogy nem vagyok az a nagy "receptbetartó" személy.... bár néha, azért megpróbálom pontosan ugyan úgy elkészíteni, mint ahogyan az le van írva. A következő finomság az, amelyet nem kellett volna recept szerint elkészíteni. Nem lett nagyon rossz, viszont ennél sokkal finomabbnak kellett volna lennie. S mivel, nem szeretem a kudarcokat, a múlt héten újra megfőztem. Természetesen ez már nagyon finom lett, s ritka esetek egyikében volt részünk: mind az utolsó falatig elfogyott!!!! Nem is említeném meg, melyik oldalról vettem a receptet, inkább már csak az általam elkészített verziót írom le.
Erdélyi rakott káposzta
Hozzávalók (4 személyre)
- 1 kg savanyú káposzta
- 70 dkg darált hús
- 5 dkg rizs
- 5-10 dkg füstölt szalonna
- 15 dkg füstölt csípős kolbász
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 nagy paradicsom
- 1 nagy pohár tejföl
- só, bors, pirospaprika
- egy marék zsemlemorzsa
A káposztát feltesszük főni, annyi vízzel, amennyi ellepi.(kb. 50 perc alatt fő meg). Amíg fő a káposzta a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, a zsírját kiolvasszuk; erre a zsírra dobjuk a kockára vágott hagymát, amelyet üvegesre pirítunk, majd rádobjuk a darált húst. Ízlés szerint fűszerezzük; hozzáadjuk a paradicsomot és annyi vizet, hogy legyen kb 2-3 dl szaft is; a kolbászt felkarikázzuk, és mielőtt elzárnánk a húsos ragut beleszórjuk, átforgatjuk, majd levesszük a tűzről. A rizst félig megfőzzük.
A káposztát leszűrjük, felét a kizsírozott-zsemlemorzsázott tepsibe helyezzük, egyenletesen elterítjük rajt a a rizst, amire kerül a hús, majd végezetül a maradék káposztával befedjük. A tejfölt, 2-3 kanál olajjal egy-két kávéskanál pirospaprikával és kevés vízzel kikeverjük, majd a káposzta tetejére öntjük. A sütőt 200 fokra állítjuk, betoljuk a tepsit, kb fél óra múlva egy pár szelet kolbászt tehetünk a tetejére, visszatoljuk majd újabb 30 percet sütjük. Tejföllel, friss kenyérrel fogyasztjuk.
Fontos, hogy a húson legyen szaft, mert így nem lesz száraz a káposztánk. ( Ez első verzióval ez volt a gond. A recept ugyanis azt írta, hogy süssük le, a darált húst... nem szabad!!!)
Hosszú kihagyás után újra itt vagyok. Már az idejét sem tudom, mikor voltam itt utoljára, s arra még kevésbé emlékszem mit is főztem, s idő közben sajnos elromlott a fényképező gépem is, szóval csak telefonos képekkel tudok szolgálni. Remélem hamarosan újítok valami szép kis géppel. :)
A nyár gyorsan elszaladt.... mint mindig. Teli élményekkel, sok nevetéssel, sok-sok új ismeretséggel. :)
Sokat főztünk kint a szabadban: bográcsban főtt: marha, csirke, lapocka, hal, tészta, leves; megszámlálhatatlanul sokszor és sok helyen nyársaltunk (végre). S amit még megemlítenék: Nagyon sok helyen kajáltunk, étteremben.... az az igazság, hogy a melegben nem nagyon volt kedvem főzni és inkább elmentünk vacsizni egyet. :)
És most jöjjön az általam készített imádott csokitorta.Eddig készült 40-es és 9-es formátumban :)) A kilences számot Imola keresztlányom kapta, aki nagyon örült neki!
Csokitorta tőlem
Hozzávalók:
A piskótához
- 10 tojás
- 10 ek. liszt (6 sima, 4 rétes)
- 10 ek. cukor
- 1 sütőpor
- sütőpapír
A krémhez
- 1 cs Dr. Otker csokipuding
- 4 dl tej
- 5 kanál cukor
- 2-3 evőkanál kakaópor (cicás)
- 5-7 dkg margarin
- házi baracklekvár
A díszítéshez
- kerek piskóta tallér
- pirosés zöld ételfesték
- citromlé
- porcukor
Kicsit bonyolultnak hangzik elsőre,de 1,5 óra alatt el lehet készülni. Viszont az elkészítés sorát jobb ha betartjuk.
1. A csokipudingot elkészítjük, majdnem a tasak hátulján lévő leírás szerint. (nem 5 hanem 4 dl tejből). Vízbe tesszük, kihűtjük. Amíg hűlik, elkészítjük a piskótát.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a cukorral, a fehérjét egy csipet sóval verjük fel (külön edényben). A liszt felét és a sütőport beleszitáljuk a sárgájába, majd összekeverjük a fehérjével, ezután hozzáadjuk a maradék lisztet. 30x20 as tepsibe sütőpapírt teszünk, a masszát beleöntjük a tepsibe.A 180 C fokra előmelegített sütőbe helyezzük. 20 percig nem nyitjuk ki a sütő ajtaját mert összeesik, majd 10 percenként tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült e. Ha megsült deszkára tesszük hűlni.
3. Hűlése közben a színezékből, citromléből és a porcukorból sűrű, éppen hogy folyó masszát gyártunk. A masszába forgatjuk a piskóta tallérokat, tányérra helyezzük szikkadni.
4. A kihűlt csokikrémet, a margarinnal kikeverjük (a margarint pici kockánként adagoljuk hozzá, mert ha egyszerre tesszük bele, akkor kiikrásodik). Hozzáadjuk a kakaóport, simára keverjük.(kicsit hűtőbe tesszük).
5. A kihűlt piskótát ketté vágjuk, megkenjük finoman baracklekvárral, majd a csokikrémmel, úgy, hogy maradjon a külső részére is.
Mikor megkentük a külső részt is csokival, reszelünk rá egy kevés csokit, bár ez elhagyható és a színes korongokkal díszítjük.
A formáját még az előtt meg kell formázni mielőtt kettévágnánk. A formát arra a tálra, tálcára kell helyezni, amin átadjuk az ünnepeltnek.
Már kezdem magam rosszul érezni, hogy ennyire elhanyagoltam a blogom.... de (persze mindenre van magyarázat :) ). NYÁR van. Az elmúlt hetekben annyira meleg, illetve annyi nagyon sok sok program volt, hogy a főzést leredukáltam hideg dinnyére, és zacskós levesre, vagy egy klimatizált helyen elfogyasztott kínaira. :)
Ott voltam az EFOTT-on...a Jászkun kapitányok nyomában túraútvonalat népszerűsítettük kollégáimmal. A koncertek és a programok közül igen keveset láttam, ugyanis egy kicsit elfáradtam estére, és nem nagy kedvem volt ismét visszatérni a helyszínre.
Gyulán is voltunk a Viharsarki Néptánctalálkozón, ami nagyon tetszett ismét. Egy baj volt csak... szombaton este sajnos nem tudtunk lent maradni, mert vasárnap Cserkében fürdőztünk. :)
Viszont készült egy nagyon szép kép:(nagyon jó móka volt beöltözni:))) ).
Mi csajok "régen"
Tiszaföldvári motorostalálkozó is nagyon jól sikerült! Remélem jövőre is ugyanilyen lesz :)
A múlt hétvégén pedig Keresztanyáméknál vendégeskedtünk! Nagyon finom volt a bográcsos csirkepörkölt, a frankfurti leves, a kelt tésztás virslis "kalács", a kókuszgolyó, a három fajta muffin, a meggyes piskóta.... szóval volt ellátás :)
Remélem hamarosan egy finom étellel jelentkezem :)
A Hugommal, majdnem egyszerre van a szülinapunk... :) (05.20. és 05.21.) Csak 7 év eltéréssel :). Az idén nagy események voltak:) 18 és 25 :) A nagykorúság és a negyed évszáz'. Képes beszámoló:)
A következő receptet ajánlom azoknak akik szeretik a nem túl édes "édességeket". Nem vagyok annyira oda a csokiért és a sütikért sem, persze néha rám jön a csokiéhség és akkor megeszem, egy fél tábla fehér Milkát is egyszerre:). A joghurt torta könnyen és gyorsan elkészíthető, nyári melegben finom édesség.
Joghurt torta
Hozzávalók:
I. lépéshez:
- 4 db 150 g-os natúr joghurt
- 1 cs. étkezési zselatin
- 14 ek. cukor
II. lépéshez:
- 3 dl hideg tej
- 2-3 cs. tejszínhabpótló por
- 1 cs. vaníliás cukor
Az első lépésben felsoroltakat egy edénybe tesszük, jól elkeverjük és összemelegítjük. Fontos, hogy ne forraljuk, mert akkor a joghurt kicsapódik. Amikor homogénné válik levesszük a tűzről, félretesszük, teljesen kihűtjük.
A második lépés hozzávalóit, keverőtálban habosra keverjük, majd a kihűlt joghurtos "krémmel" összekeverjük, ügyeljünk, hogy a hab ne nagyon törjön össze.(A tejszínhabpótló por tetszőleges mennyiségű... ha túl hígnak ítéljük a "habot", akkor tegyünk bele mégy csomaggal)
A joghurt torta mellé megosztanék még egy képet is, amin a karácsonyi kaktusz hozza gyönyörű virágait... május közepén... nálam minden máshogy működik :) Már meg sem lepődöm :)
Ha lehetne kívánni, a malaccal kapcsolatban biztosan azt kívánnám, hogy az egész "egy tarja legyen". :) A tarja szerintem, egy könnyen és sokféleképpen elkészíthető húsfajtáról lévén szó, az egyik kedvenc étel alapanyagom. Nagyon szeretjük a panír nélkül roston-, tepsiben-, kemencében sült húsokat, de egy nagy baj van velük, mégpedig az, hogy csak frissen melegen jók. Mikróban újramelegítve netán újrasütve nekem már nem a nem ehető kategóriát jelenti, ezért találtam ki a következő receptet.
Lecsós tarja
Hozzávalók:
- 5 vastag szelet tarja
- 2 paprika
- 2 paradicsom
- 2 közepes vöröshagyma
- 10 dkg füstölt szalonna
- 5-6 ek. mustár és ketchup
- só, bors, fokhagymapor
A mustárból, ketchupból, sóból, borsból és a fokhagymaporból páclét készítünk. A tarját kiklopfoljuk, a páccal egyenletesen bekenjük, ha van rá lehetőségünk egy éjszakára lefóliázva hűtőbe helyezzük.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, amikor a zsírja kisült, a kockákat egy kis tálba kiszedjük, félrerakjuk. A hússzeletek mindkét oldalát ebben a sült zsírban pirosra sütni. A hagymát, a paradicsomot, a paprikát egyforma kockákra vágjuk. A húsokat magas-falú öntöttvas edénybe helyezzük, hozzáadjuk a zöldségeket, majd felöntjük kb. 1 liter vízzel. A kisült szalonnakockákat forrás után adjuk hozzá. Fedő alatt kis lángon puhára és lecsós állagúra pároljuk.
Körethez:
- 1 kg újkrumpli
- 10 dkg vaj
- 2 dkg szárított zeller
- só
A krumplit "megkaparjuk" egyforma kockákra vágjuk, és puhára főzzük. Vajat felmelegítjük, majd beledobjuk a sót és a zellerlevelet, majd hozzákeverjük a leöntött burgonyát, kicsit összeforgatjuk, a hús mellé tálaljuk.
Végre itt a nyár, a jó idő, s az ember még többet rohangál, mint általában. Nagyon szeretem a napsütést, a finom fagyikat, s a napozást, a szabadban eltöltött időt. Szolnokon nem túl sok hely van ahol lehet jót sétálni, de a Tiszaligeti sétány esténként megtelik, zizeg az emberektől. S a kis szabadidőmet, inkább a szabadban töltöm, mint a konyhában főzőcskézéssel, ezért ez az elmaradás a blogon.
(Ha valaki még nem járt a Tiszavirág-hídon ajánlom mindenkinek!)
Egyik délután eszembe jutott, hogy nagyon régen készítettem töltött palacsintát, ezért készült az alábbi vacsora.
Nagyon szeretem, a töltött palacsintákat legyen az édes vagy sós ízesítésű. Egy májas-húsos receptet szerettem volna elkészíteni, de ahhoz sajnos nem tudtam szerezni friss csirkemájat. Szolnok, egy speciális város... aki délután fél 5-ig dolgozik, az már ne is akarjon boltba menni, hacsak nincs autója. Az összes húsbolt, 4 és 5 között bezár. Így pót megoldásként "csak" egy húsos, sajtos palacsintát sikerült elkészíteni. Azoknak nem ajánlom, akik türelmetlenek, s szeretik a gyors kajákat. Az alábbi recepthez sok idő kell, tehát, ha valaki hozzáfog megfőzni ne éhesen tegye. :) Még jó, hogy volt egy kis maradék leves az előző napról.
A szalonnák zsírját kiolvasszuk, az apróra vágott hagymát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a darálthúst. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Kicsit, pirosra sütjük, félretesszük, hagyjuk kihűlni.
A palacsintákat kisütjük, a közepére 1,5 kanál húst púpozunk, amire rátesszük a kis kocka sajtokat. Két-két szemben lévő oldalakat középre hajtjuk, tojásba mártjuk, majd a szezámos prézlibe, s forró olajban kisütjük.
Köretként, krumpli püré illik a legjobban, de sajnos már nem volt kedvem krumplit pucolni, így gyorsan készítettem mellé egy kis majonézes-kukoricasalátát.
A kukoricát lecsöpögtetjük, majd a többi hozzávalóval elkeverjük. Hidegen tálaljuk.
Milánói ahogy szeretem
Igen ez is egy olyan étel, amit nem kell ész elkészíteni... pont ezért "javítottam" fel. Már untam a hagyományos ízeket, s így ez született. Többször írtam, már, hogy nem szeretem a "por" alapokat, de ezt és a mexikóit szeretem.(Mindenkinek vannak hibái :)
A hagymán megpirítjuk a húst, megfűszerezzük, hagyjuk kicsit párolni-pirulni. Még a hús pirul, a cukkinit, és a gombát, wokban pár csepp olajjal pirosra sütjük. Hozzáadjuk a húshoz, beleöntjük az alapport, 5-10 percig összeforraljuk. A tésztát kifőzzük, kicsit beolajozzuk, hogy ne álljon össze.
A maradék cukkiniből és gombából is készült egy kis finomság. A cukkinit felkockázzuk, a gombát negyedekre vágjuk és kevés olajon vékonyra vágott hagymával összepároljuk. Adunk hozzá egy marék szezámmagot, két kanál ketchupot, egy evőkanál cukrot, egy tk. szójaszószt és készre pároljuk.
Egy teljesen normális ember vacsora főzés, mosogatás után mit csinál?? na mit? természetesen pihen. :) Mivel én nem tartozom, az előbbiekben említett embercsoporthoz, ezért este fél kilenckor nekifogtam sajtos csigát készíteni, amit Illéskrisz -nél láttam. Kivételesen nem nagyon változtattam a recepten - csoda - csak annyit, hogy kétféle sajtot, és kicsit kevesebbet tettem bele. Nagyon fincsi lett:) Bármikor megcsinálnám újra. S, hogy a történet kerek legyen elárulom, hogy este 22:50-kor kapcsoltam ki a sütőt... a fanatizmus kérem :D
Sajtos csiga
Hozzávalók:
Tésztához:
- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- 2 dl tejföl
- fél sütőpor
A liszthez hozzáadjuk a sót és a sütőport, majd a margarint. A margarint összemorzsoljuk, majd annyi tejfölt adunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk (ez kb 2 dl). A kész tésztát 4 részre osztjuk.
A krémhez a hozzávalókat összekeverjük, természetesen a sajtokat előtte lereszeljük. A tálban szemre négy felé osztjuk.
A tésztát egyenként 20X30 cm-es téglalapokra nyújtjuk, majd a 80 % megkenjük a sajtos krémmel. Alufóliába csomagoljuk, mélyhűtőbe helyezzük, kb. 30 percre, majd kivéve minél vékonyabb (3-4mm-es) csigácskákra vágjuk. érdemes jól lehűteni, mert sokkal könnyebb a vékonyra szeletelése. (ha valaki este elkészíti, beteszi a hűtőbe, reggel is kisütheti.) Tepsibe sütőpapírt teszünk, s jó közel rakjuk egymás mellé, mert nem nagyon kel meg.180 fokos sütőben 20 perc alatt pirosra sütjük.
Ha sötétebbre sütjük, kihűtés után fém dobozban sokáig eláll, finom sörkorcsolya, ha világosabbra - puhábbra- akkor csak pár napig elálló.
Már itt is vagyok. (köszönöm, hogy többen kerestetek). Jelentkezem, csak mostanság, mióta bejelentkezett a tavasz, azóta nem nagyon van kedvem főzőcskézni, illetve amit főztem az elmúlt időszakban azok már fent vannak itt a blogon. Ma nézegettem a kedvenc oldalaimat, s láttam egy pár olyan receptet, amit szívesen elkészítenék. A baj pedig az, hogy minél több receptet nézegetek annál többet teszek, vagy veszek el egy-egy receptből; így teljesen megváltozik.
Tegnap cigánypecsenyét sütöttem, de sajnos nem fényképezte, le. (Egy későbbi időpontban ,megfőzöm újra, s megosztom azt is veletek. Ma viszont készítettem egy olyan vacsorát, amire már régen vágytam, bár egy kis saláta hiányzott a koronához. :)
A bevásárlásom majdnem kudarcba fullad, ugyanis citromos-morzsás halat szerettem volna készíteni, de sajnos nem találtam a pénztárcámnak, és az ízlésemnek megfelelő filézett kopoltyúst. Tehát a "B" terv lépett életbe:
A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, a lisztet sóval és borssal összekeverjük, majd a húst alaposan beleforgatjuk. Kevés olajban halvány-barnára sütjük. A kisült húsokat egy vastagon kivajazott tűzálló edénybe helyezzük. A tejfölt, a lereszelt fokhagymával és a sóval krémesre keverjük, a húsra öntjük. A kétféle sajtot sajtreszelőn lereszeljük, a zsemlemorzsával összekeverjük, majd a tejfölös csirkemell tetejére halmozzuk. A sajtot és a tejfölös húst, úgy keverjük el, hogy a tetejét teljesen ellepje a sajt. A sajt tetejére kis vaj kockákat vágunk. 200 fokra előmelegített sütő legalsó fokán 10-15 percig sütjük, majd fentebb emeljük a rácsot, s a sajtot is rápirítjuk.
Ha jól dolgoztunk a sütőből kivéve, az alábbi csodás kép tárul elénk.
A krumplit nem túl kis kockákra vágjuk és félkeményre főzzük. Tefal vastagfalú edényben felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a lecsepegtetett krumplit, sózzuk borsozzuk, majd mielőtt teljesen kész a lereszelt fokhagymát rádobjuk, gyors kevergetés mellett kicsit átpirítjuk.
Kedves munkatársam, nagyon szemfüles volt, s az egyik oldalon rábukkant egy olyan hirdetésre, amiben medvehagymát kínált az egyik csajszi. Eldöntöttük, hogy felezzük a postaköltséget, s rendelünk egy kisebb mennyiséget. A csomag a mai napon meg is érkezett. Négy csomag leveleset és 8 tő medvehagymát rendeltem, abban a reményben, hogy talán megfogja, s egyszercsak annyi lesz nekem is, mint a tenger. :)
Mindent feldolgoztam ma, mert minél tovább áll, ugye annál jobban fonnyad. Készült, medvehagymás tócsni (tócsi, lapcsánka, lepcsánka... stb), medvehagymás-parmezános pesztó, darabolt-fagyasztott macihagyma.
A hétvégén Veszprémben volt az Utazás Kiállítás, ahol, kedves ismerősökkel is találkoztam, s ott javasolta, Mariann, hogy a tócsnit próbáljam ki. Megtettem, s nem bántam meg.
Itt megjegyezném, hogy ismét rá kellett, hogy jöjjek, hogy Veszprém az egy kis csoda, teljesen beleszerettem.:). Ha valaki arra jár, a Mackó cukrászdába térjen be, illetve ha egy kellemes helyen szeretne sörözni, keresse meg a Vár tövében az Elefánt nevezetű kiülős helyet, s igyon egy Staropramen-t, s ha megéhezik, keresse fel a Dédapám vendéglője nevezetű kis éttermet.
Medvehagymás-tócsni:
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kg krumpli
- 1 fej hagyma
- 2 db tojás
- 10-15 levél medvehagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- só, bors, ételízesítő
- liszt
- olaj a sütéshez
A krumplit meghámozzuk, a vöröshagymát és a fokhagymát is megpucoljuk s a nagylyukú reszelőn lereszeljük, jól megsózzuk, megborsozzuk, beleütjük a két friss tojást, majd hozzáadjuk a csíkokra, kockákra felvágott medvehagymát. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy ne legyen folyós, olyan legyen, mint a gofritészta. Forró olajba kanállal kis halmokat rakunk, elegyengejtük, kb. fél centi vastagra, majd ezek után mindkét oldalát pirosra sütjük. Fokagymás vagy natúr tejföllel tálaljuk.
Medvehagymás-parmezános "pesztó"
Hozzávalók:
- 50-60 levél medvehagyma
- 1 ek. só
- 1 dl olaj
- 2 ek. parmezán
A medvehagyma leveleket megmossuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a sót és az olajat, majd botmixerrel pürét készítünk belőle. A parmezánt a pürével jól elkeverjük, egy kis üvegbe helyezzük, s kb fél centi olajat öntünk a tetejére. Pár hétig eláll. (Ideális: tésztákhoz, levesekhez, salátákhoz)
A maradékot felaprítottak, külön bezacskóztam, s a fagyasztóba tettem, téli időszakra. :)
Éppen a jól megérdemelt szabadságomat töltöm :)))) Mivel egy nőnek gondolnia kell a jövőre, ezért már most hozzáfogtam a Húsvéti nagytakarításhoz, ugyanis sem jövőhéten sem a hét végén nem leszek itthon. (Ablaktisztítás, függönymosás, takarítás, mosás, törölgetés) S mivel ez még nem volt elég természetesen főztem is:). Készült egy kis frankfurti levest, és "tárcsás húst" (Zöldséges csirkemell). Desszertnek készült egy egyszerű pohárkrém; tudom nem én találtam fel a kanálban a mélyedést, de szerintem érdemes egy pár szóban megemlíteni. Az egész napomat megkoronáztam még egy kis varrással :) Jön a nyuszi, s készülnek a kézzel készült kedvességek.
Az epret apróra daraboljuk, összekeverjük 3 evőkanál cukorral, majd serpenyőben elkezdjük melegíteni. Mikor már majdnem lekvárrá válik, levesszük a tűzről, kihűtjük. A tejszínt a cukorral kemény habbá verjük (ez elég sok időt vesz igénybe). Majd a kihűlt epret és a tejszínt egy mutatós pohárban egymásra rétegezzük, friss eperrel és a színes cukorkákkal díszítjük, kevés hűtés után azonnal fogyaszthatjuk is!
Már elég régóta főzőcskézem, de még mindig vannak olyan jól bevált receptek, mint például a frankfurti leves is, hogy telefonos segítségre szorulok :) Az ember elfelejti, hogy rántás, vagy habarás, és mint tudom a családom nem mindig a neten fellelhető receptek alapján készíti az étkeket.
Frankfurti -leves Hozzávalók 4 személyre
- 40 dkg kelkáposzta
- 2 kisebb krumpli
- 2 dl tejföl
- 3 db jó minőségű virsli
- 1 ek. mustár
- 2 ek. liszt
- köménymag
- só, bors, ételízesítő
A kelkáposztát és a krumplit is vékony csíkokra vágjuk, köménymaggal és sóval feltesszük főni. A lisztből, tejfölből és a mustárból habarást készítünk. Amikor a káposzta már nem roppan hozzáadjuk a habarást, és a felkarikázott virslit. Összefőzzük és ha szükséges utóízesítjük.
Ennyire egyszerű, s nagyon finom :)
A szabadságom másnapját sajtos-tojásos leves és krumplis tészta főzésével töltöttem, s levezetés képen muskátli balkonba ültetésévél. Szóval úgy érzem elég sokszínű volt ez a két nap :) :)
Az érdekes cím, egy nem win-win sztorit takar...:) Szóval egy sikeres, egy kevésbé sikeres és egy igen rossz étel készült a mai napon... :)
Kezdem a sikeres leírásával: A hétvégén Anyának kuktáskodtam (paníroztam a húst, illetve elkészítettem a törtkrumpli). A receptet a Hugom elmondása alapján Anya találta ki. Nagyon, finom lett a végeredmény, s ma úgy gondoltam, hogy újra elkészítem.
A buszon hazafelé, fejben összeraktam a mai menüt... meg kell valljam, hogy a sok-sok elképzelésből igazán csak egy sikerült úgy, ahogy szerettem volna. Baconos-göngyölt hús
+ A panír elkészítéséhez szükséges anyagok
(tojás, liszt, zsemlemorzsa, szezámmag)
+ olaj a sütéshez.
A karajt egyforma szeletekre vágjuk, vékonyra kiklopfoljuk, majd besózzuk és állni hagyjuk. A hagymát, megpucoljuk, karikára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, 1 dl vízzel felöntjük, elpároljuk róla, majd kihűtjük. A hússzeletre helyezzük a bacon szeletet a hagymát egy 2cm-es vékony szelet sajtot; majd amikor mindent beletettünk feltekerjük, hústűvel vagy egyszerűen fogpiszkálóval rögzítjük a két végét. Bepanírozzuk, majd, aranybarnára sütjük.
Annyi újítást vittem bele, hogy a hűtőben találtam egy félig fonnyadt paprikát, s azt is a hagyma mellé aprítottam.
Nagyon finom tört- és sültkrumplival is. Savanyúság és saláta is illik mellé. Ez esetben Szarvasi mozzarella olívabogyóval került az asztalra.
A maradék tojásból és zsemlemorzsából készíthetünk sajtos golyót, úgy, hogy annyi reszelt-sajtot adunk maradékunkhoz, hogy kemény, de mégis gyúrható golyót tudjunk nedves kézzel formázni. (olajban kisütjük).
Újra megpórbálkoztam a sóskafőzelékkel, ugyanis a hétvégén Z. anyukájától hallottam egy sokadik fajta elkészítési módot. Természetesen nem lett olyan, mint amilyet szerettem volna.... miért nem lepődök meg?
Sőt, ha már itt tartunk készítettem, egy zöldségkrémlevest-kakukkfűvel, de egy rossz mozdulattal, édes növényi tejszínnel öntöttem fel a levesem, szóval ő "máshol" landolt. :). Legközelebb jobban figyelek>oO<
Ez a mai nap áttörés Szolnok életében :) Na jó, lehet, hogy kicsit túlzok, de ez a mai nap nagyon sok meglepetést tartogatott. A Szapáry úti zöldséges kisboltban, ahol olyan érdekességek vannak, mint a bulgur, csicseriborsó, vörös lencse, eredeti füge... mire leltem figyelmes????? Na mire?? MEDVEHAGYMÁRA... micsoda meglepetés! Rögtön vettem egy szép nagy csomagot.
Nagy mosollyal az arcomon léptem ki az üzlet ajtaján... azóta azon járatom a gondolataim, hogy holnap veszek még két csomaggal, s készítek belőle valami "télállót".
A medvehagyma mellett gyönyörű, eper, alma, szilva, piros retek, gomba, saláta és hasonló finomságok néznek rám a polcról... nem tudtam ellenállni a reteknek és a csiperkének sem.
A gombából gombaleves készült -recept később- a medvehagymából egy nagyon egyszerű és finom pogácsa.
Nemcsak azért örültem, hogy kaptam hagymát, hanem, mert a névnapomra kapott kelesztőtálamat is szerettem volna már kipróbálni, és ennél jobb alkalmat nem is találhattam volna. (Köszi Anya!)
Medvehagymás pogácsa
Hozzávalók (32db-hoz)
- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- kb. 2 dl tejföl (a nagy tejföl fele)
- 5 dkg élesztő
- nagy csokor medvehagyma
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 1 tk. cukor
- 1 ek. só (egy picit többet tettem)
Az előkészületek
A tejfölt keverjük el a cukorral, mikróban kicsit melegítsük meg, (ügyelve arra, hogy nehogy felforraljuk) majd
aprítsuk bele az élesztőt, jó alaposan elkeverjük, majd hagyjuk "futni". Az élesztő amíg elvégzi feladatát, a lisztet szitáljuk le, keverjük el benne a sót, majd a margarinnal morzsoljuk "porhanyósra". Adjuk, hozzá, az apróra vágott, medvehagymát, egy tojást, és a felfutott élesztőt. Egyenletesen dolgozzuk el, majd hagyjuk pihenni kb. 30-35 percre. (kelesztőtálban).
Próbáljuk meg úgy összeállítani, hogy ne kelljen nyújtás közben sem lisztet hozzáadni. Nyújtsuk el 0,5 cm vastagra, késsel rácsozzuk be, s a pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, kenjük meg tojással, majd ezek után 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig süssük pirosra.
Reggelire, vacsira, sörkorcsolyának is kiválóan megfelelő.
Gondolom, senkinek nem mondok sok újdonságot, a következő bejegyzésemmel, de fontosnak tartom megosztani problémámat!
Olyan igazságtalan, ez a világ.... :) Ezen a csepp Magyarországon belül is, hogy ekkora különbségek legyenek.
"Nyálcsorgatva" olvasgatom, a jobbnál-jobb medvehagymás bejegyzéseket, s közben azon gondolkodom, hogy milyen furcsa. 2010. tavaszán hallottam(!) először a medvehagymáról... Veszprémben jártam Utazási Kiállításon, s ott ismerkedtem meg két kedves helyi kollégával, akik helyi finomságokat kóstoltattak, velem. Értetlenül álltak, az előtt, hogy soha nem hallottam erről a csodálatos növényről.
Jász-Nagykun-Szolnok megyében sajnos nem ismerjük, sőt még a piacokon sem lehet, megkapni, nem úgy mint például Pesten.
Abban reménykedem, hogy egyszer, majd felénk is lehet majd kapni. (Esetleg teremesztik is... bár ennek a feltételei nem nagyon szerepelnek az éghajlati adottságaink között.)
Magyarországon (szerintem) elterjed, fajták:
- Vöröshagyma (mikor Erdélyben jártam, akkor ott hallottam, hogy a helyiek, ezt hívják lilahagymának)
- Lilahagyma
- Póréhagyma
- Metélőhagyma (sokszor próbálkoztam balkonos ültetéssel, de mindig kudarcba torkollott a dolog.)
- Salátahagyma (az árával vannak némi fenntartásaim...)
- Fokhagyma (néha magyar köntösbe bújtatott, kínai....).
A családom nem egy átlag hagymafogyasztó... ezt a barátaim is alá szokták támasztani... :) Rengeteg, hagymafajtát eszünk. Imádom az ízüket. (A három kedvenc "ízem": só, fokhagyma, krumpli.: mondjuk, ez az elkészült recepteken is látszik).
És akkor itt a medvehagyma.... egy pár információ róla.
Levele, és "hagymája" könnyen összetéveszthető, a gyöngyvirággal, és az őszi kikericcsel, bár nem ajánlatos, mert az utóbbi kettő fogyasztása már kis mértékben is mérgező.
Rendkívül sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik:
Gyomor- és bélvédő
Krónikus hasmenés és szorulás ellen is hatásos
Enyhíti a fejfájást és a szédülést
Vérnyomáscsökkentő
Húgyhólyag- vese- és vértisztító.
Bár fontos megemlíteni, hogy enyhe vérhígító hatással rendelkezik. A syncumart és egyéb véralvadásgátló gyógyszert szedőnek (pl.: én) nem ajánlatos huzamosabb ideig fogyasztani.
A következő receptnek is van természetesen története., szerintem, már uncsi lenne, ha nem lenne:). A páromnak és nekem is mostanában van (volt) a névnapunk, ezért elhívtuk a barátainkat vacsorára, borozgatásra, beszélgetésre. Kivettem, az erre az alkalomra vett, nagyobb adag húst a fagyasztóból. Napközben viszont eszembe jutott, hogy picit náthás vagyok, s hát a barátnőnek most nagyon kell magára vigyáznia, s gyorsan felhívtam, hogy elmondjam. Jobbnak látták, ha most nem jönnek, s majd egy későbbi időpontban megtartjuk, az ünnepet. :)
Viszont, a csontos karaj, amit tepsiben szerettem volna megsütni, már igen ki volt olvadva.... gyorsan gondolkozni kezdtem, hogy mit lehetne készíteni belőle. Azt már tudjuk, hogy a tepsiben sült dolgok csak akkor frissen melegen fogynak el... szóval kettőnkre nem készíthettem el, ezért készült az alábbi egyszerű fogás.
Zöldséges karaj, sajtos-sültkrumplival
Hozzávalók:
- 1 kg karaj
- 1 kis fej hagyma
- 3-4 evőkanál házi készítésű "Erős Pista"
(ez inkább, enyhén pikánsnak mondható, mint csípősnek)
- 1-1 ek. oregánó és bazsalikom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- olaj
- kevés víz
Körethez:
- mexikói zöldségkeverék
- burgonya
- sajt
A karajt vékony csíkokra vágjuk, hagymán és kevés olajon megpirítjuk úgy, hogy minden oldala piros legyen, ezután forró vizet öntünk rá, kb. 1-1,5 dl-t. Párolódás közben hozzáadjuk, az egy-egy evőkanál bazsalikomot, oregánót; felaprított fokhagymát, házi "Erős Pistát", borsot és ha szükséges kevés sót. Puhára főzzük, úgy, hogy nagyon kevés szaft maradjon. Külön edényben, megpároljuk a zöldségeket, sóval ízesíthetjük. (lehet bármilyen zöldség, ami a hűtőben található) Utolsó mozzanatként a párolt zöldséget, összeforgatjuk a hússal.
A burgonyát hasábra vágjuk, kisütjük, s még forrón reszelünk rá kevés sajtot.
Nagy meglepetés ért, ugyanis Anikótól (akinek a keze alól, csodák kerülnek ki) kaptam egy igen megtisztelő díjat! Ezúton is köszönöm!
A szabályok:
- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót. - Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét. - Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről. - Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.
A díjt nagyon köszönöm, s ezúttal továbbadom 3 azaz három bloggernek: - Beastie-nak, mert leírásai, receptjei napról-napra jókedvet és kihívásokat adnak - Bluemoon-nak, mert szerintem minden tudomány az alapok pontos ismeretével lehet csak egész - Szandradee-nek, mert vidámsága, fiatalsága, és főzési imádata mindig felvillanyoz.
Egy szolgálati közleménnyel szeretném kezdeni, a bejegyzést. "A következő posztban a nyugalom megzavarására alkalmas képsorok és leírások következnek!" :)
Úgy éreztem, hogy erre a mondatra szükség van, ugyanis nem mindennapi alapanyagokból dolgoztam, aminap...:).
Mindenkinek, azt mondom, hogy én nem vagyok finnyás, illetve nem válogatom....
Szerintem a magyarság nagy része például még nem is evett szarvas szalámit, vagy a réten szedett házilag megpucolt éti csigát, s például lókolbász és gomolyát sem.
Igen tudom, ezek elég meghökkentő példák,de szerettem volna a sűrűjéből a poszthoz illő példákat hozni.
A felsoroltak közül, én már mindegyiket fogyasztottam...van amit egészen apró koromban, de már volt alkalmam megismerkedni velük.
Mindegyiknek története van, de nem lenne elég 3 oldal sem, hogy részletesen leírjam a történetüket, szóval, maradjunk, a mánál, s máris írom a receptet,s hozom a képeket is.
Hagymás gomolyával és lókolbásszal töltött karaj
Hozzávalók 2 személyre:
- 5 szelet karaj
- 10 dkg gomolya
- 10 cm lókolbász
-1 közepes fej hagyma
- só, bors
- 2 dl víz
- pici olaj
- 5-7 hústű
A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, majd egy kis tálban a gomolyával jól elkeverjük. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, ezután végül jó vékonyra kiklopfoljuk a húst. A húsra kb egy evőkanálnyi hagymás-gomolyát teszünk, 2-3 ( a hússzelet nagyságától függően ) karika kolbászt rakunk a húsra, majd egy hústű segítségével, a nyitott részt összetűzzük. A hústekercseket enyhén sózzuk és borsozzuk.
Forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, majd kb. 2 dl vizet adunk hozzá, s nagy lángon elpároljuk róla. Végül készre, pirosra sütjük. Párolt zöldséget készítünk mellé köretnek. Még melegen, fogyasztás előtt a hústűket eltávolítjuk. A vékonyra kiklopfolt húsnak nem kell sok idő, hogy átsüljön. A sülés közben a hagyma kellő képen átpárolódik, a kolbász füstölt íze "belekúszik" az ételünkbe.
Karácsonyra kaptam egy nagyon szép Tefal palacsintasütő serpenyőt, amit éppen ideje volt kipróbálni (állítólag) :). Gondolom mindenki rájött, hogy nem "önszántamból" fogtam hozzá... :).
Az a véleményem, hogy egy jó háziasszonynak igen is tudnia kell palacsintát sütnie, és az ember csak úgy tanulja meg ennek a fortélynak is a csínyját-bínyját, ha gyakorolja. Be kell vallanom, hogy ahhoz képest ez nagyon jól sikerült palacsinta lett, mint ami szokott... Az is érdekes, hogy a sós palacsinta tésztájával, és sütésével semmi bajom.
A recept is különleges, legalábbis akinek eddig mondtam, nem nagyon értette, hogy mi ez a tészta. Anyától tanultam, aki pedig Mamámtól.
Palacsinta tészta
Hozzávalók
- 50 dkg liszt
- 1/4 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 csipet só
- 2 teáskanál cukor
- 1-2 dl olaj
- 6-8 dl tej
A tejet meglangyosítjuk, egy teáskanál cukorral, majd belemorzsoljuk az élesztőt.(arra nagyon figyeljünk, hogy tej ne legyen túl meleg, mert akkor megég az élesztő, s nem fut fel. Természetesen a hideg tejben sem fog felfutni, szóval a megfelelő hőmérséklet nagyon fontos). Még az élesztő "fut", a lisztet, a cukrot és a sót összekavarjuk egy nagy tálban, a közepébe mélyedést készítünk, amibe beleütjük a tojást, és az olaj felét is hozzáadjuk. Az élesztős tejet hozzáadjuk, majd a maradék tejet is meglangyosítjuk. Robotgéppel kezdjük keverni, úgy, hogy folyamatosan öntjük hozzá, a langyos tejet, addig, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Se a sűrű, se a híg tészta nem jó.
Picit hagyjuk állni, majd felforrósított serpenyőben süssük ki. (az első sütése előtt pici olajat öntünk a serpenyőbe).
Ebből az adagból kb 30-35 palacsinta sül ki.
Mindenki a kedvenc ízével töltse meg, a palacsintáját, akkor biztos nincs belőle harag.
A túrós rumos-mazsolás töltelék volt a legfinomabb: A mazsolát beáztattam 2 cl rumba (eredeti), majd amikor jól megszívta magát, akkor leszűrve adtam hozzá a vaníliás cukros túróhoz.
Természetesen a tradicionális palacsintákat is elkészítettem: lekváros, kakaós. Az én kedvencem, a sárgabarack lekváros palacsinta. (Mondjuk ennél már csak egy jobb van: a nutellás-lekváros palacsinta, csak mivel nem volt a hűtőben Nutella, megelégedtem, a sima lekvárossal is)
Megpróbálkoztam vele, és nem is sikerült rosszul. Ajánlom mindenkinek a Tefal termékeket.
A fagyasztóbab, már elég rég óta rakosgatok egy igen nagy adag csirkemellet, valami úton-módon vagy két kilónyi egyben lett lefagyasztva. (Egy nagyobb összejövetelre volt tartogatva, amire már nem várhattam tovább). S mivel nem szerettem volna, hogy elromoljon, erőt vettem magamon és kivettem, kiolvasztottam és megfőztem.
Két embernek a két kiló rengeteg... nem akartam azt a hibát elkövetni, hogy csak egy fajta ételt készítek belőle, ezért lett három fajta. Valahogy nem voltam ihletemnél, nem jutott eszembe semmi jó, így hát csak egy új recept született.
Készítettem belőle, tárkonyos csirkeragu levest. (kifelejtettem belőle a krumplit :) ). Paradicsomszószos gombás csirkét és "sárga" csirkét.
Szezám tárulj
Hozzávalók
- 60-70 dkg csirkemell
- 2 db közepes cukkini
- 1 marák szezámmag
- 1 fej hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- kurkuma
- gyömbér
- só, bors
- kevés grill fűszer
- 5-6 evőkanál ketchup
- 2 evőkanál olaj
A csirkemellet, vékony csíkokra vágjuk, a fűszerekkel beszórjuk, állni hagyjuk. A wokban kevés olajat melegítünk, amiben megpirítjuk a szezámmagot. A húst a pirított szezámmaghoz adjuk, forgatás közben hozzáadjuk a ketchupot, készre sütjük. A cukkinit, felkairkázzuk, 0,5 cm-re, majd akkor adjuk hozzá, amikor a csirkemell majdnem készen van, félig roppanósra pároljuk a hússal. A fokhagymát lereszeljük pici vízet adunk hozzá, majd a húsra öntjük picit forraljuk vele, majd zárjuk el. (fokhagyma nélkül is finom). Köretnek készíthetünk natúr rizst, rizibizit, tört krumplit. Ez esetben natúr rizs készült mellé.
(a gyömbérrel vigyázzunk, mert ha túl sokat teszünk egy ételbe, akkor keserű, és csípős lesz, a vele fűszerezett finomság).
A tákonyos csirkeraguhoz kb 30 dkg húst használtam fel. A szokásos módon készítettem. Bár, az éhség, és a kapkodás miatt, kifelejtettem belőle a krumplit.
A másik főételhez a csirkemellet felcsíkoztam, hagymán megpirítottam, adtam hozzá egy adag konzerv gombát a leve nálkül, pirosra sütöttem, és ketchupos, sűritett paradicsomos vízzel nyakonötöttem. Ízesítettem, egy kis cukorral, sóval, borssal, szárított oregánóval, bazsalikommal, és egy gerezd fokhagymával. Ezt nem részletezném jobban, mert szerintem ezzel az étellel úgymond "Nem én találtam fel a mélyedést a kanálban".
Megosztanám a ketchup ellen folytatott hadjáratomat... hátha megért valaki. A ketchup, egy jó találmány, de aki az én elkészített étkembe akar rakni az nem szívesen látott vendég a konyhámban. Ennek egy egyszerű oka van... mégpedig az, hogy amelyik ételt "megalkotom" és nem csak porból összedobom, az megérdemli, hogy a saját "ízében" fogyasszák el. Egy pizzára, vagy sültkrumpli mellé egyértelmű, hogy kerül egy adag a " piros mártásból".
Lehet, hogy rigolyás vagyok... csak komolyodom na :)
Nem a kedvenc ünnepem a Szilveszter. Semmi bajom az új esztendővel, az öregedéssel, az új kezdettel; nekem csak egy dolog nem tetszik: a "kötelező" jókedv. Az a fajta ember vagyok, akinek vagy jön spontán a jókedv vagy nem, kérésre, és "muszájra" nem tudok vidám lenni.. Ezektől eltekintve a szilveszter előtti készülődés és az "after party" igen jól sikerült.
Sajnos már én is "nagy" vagyok, s dolgoznom kellett a napján is. (ezt egy pár évvel ezelőtt nem is tudtam volna elképzelni sem). Egy óra után siettünk haza, hogy készíthessük közösen a lencselevest, a sajtosrolót, a rántott húst, és a sonkás tekercset.
Sonkás tekercset mindig Szilveszterre készítünk, általában a bulik fénypontja. A Hugim, feladata volt a két adag tészta összeállítása.
Természetesen a Szilveszter sem múlhat el érdekesség nélkül...
A digitális mérleg, valahogyan átállítódott gramm-ról, valami más mértékegységre... Hugi kimérte a 250 "grammot" majd mivel soknak ítélte anya, már csak 200 grammot méretett ki vele. Belekerült a fél kilónyi túró, több, mint 20 dkg margarin, s még mindig nem akart összeállni a tészta. Tettünk hozzá tejfölt, sajnos az sem segített rajta. Feladtuk a harcot, és félretoltuk, hogy majd kitaláljuk mi lesz a sorsa.
Ismét előkerült a mérleg, hogy kimérjem a 30 dkg sajtot, a sajtosroló krémjéhez. Rátettem, s meglepődve láttam, hogy csak 12,5-öt mutat.... gondoltam, hogy ez létezhetetlen, s megnéztem közelebbről a mérleget, s akkor rájöttem, hogy a mértékegység el volt állítva. (eredeti súlya 35 dkg volt). Szóval ennek tudatában, a sonkás tekercs tésztáját, egy hanyag mozdulattal kiborítottuk a kukába.
A sajtosroló, nagyon jól sikerült, közös kooperációval:)
Hozzávalók:
- 1 kg leveles tészta
- 30 +10 dkg trappista sajt
- 4 dkg liszt
-2 dl tej
- 4 tojás sárgája
- só, bors
- 10 dkg margarin
- 10 dkg camping tejszín ízű krémsajt
A krémet készítjük először, mert ki kell hűlnie. A 30 dkg sajtot lereszeljük, ráöntjük a tej felét és elkezdjük sűrű kevergetés mellett melegíteni. Melegítés közben, ajánlatos, a lisztet, a tejjel csomómentesre keverni, majd a 4 tojás sárgáját hozzáadni. Amikor a sajt már szépen felolvadt, akkor hozzáöntjük, a lisztes, tejes, tojásos masszát, és addig "főzzük", amíg egy homogén masszát nem kapunk. Nagyon figyelni kell, hogy a tojás ne csapódjon ki, mert esztétikailag nem lesz szép a krémünk. Tűzről levesszük, s teljesen kihűtjük. A hideg krémet robotgép segítségével, el kezdjük keverni, s apránként hozzáadjuk, a margarint és a krémsajtot.
A tésztát lisztezett deszkán, kb 2-3 mm vastagra elnyújtjuk, felvert tojással megkenjük, és 12 csíkra vágjuk. A sütő rudakat, vékonyan bekenjük margarinnal, és 1-1 tésztacsíkot feltekerünk, a a tojásos felével kifele úgy, hogy 0,5 cm-es részen a tészta fedje egymást. Fontos, hogy a sütő rudakat, ne tekerjük végig, mert amikor kisült, nem tudjuk, hol megfogni és letolni róla. Forrón "toljuk" le a tésztát, mert, ha a tészta kihűl nem fog lejönni a sütőformáról.
A kisült rudakat, 3 részre vágjuk, kihűtjük, majd megtöltjük a sajtkémmel, két végét, reszelt sajtba mártjuk.
Magában és francia salátával is isteni.
Előállítási költsége közel sem annyi, mint az üzletekben kapható rolóknak, viszont az előállítási idő, és munka nagyon sok vele, egyedül semmi képen ne fogjon hozzá senki.
Míg a sajtos rolók elkészültek, anya megfőzte az újévi lencselevest, ami mint minden évben isteni lett.
A lencseleves is nagyon finom lett, 1-én reggelire már levest ettem, annak reményében, hogy sok-sok szerencse fog érni egész éveben.
Lencseleves
Hozzávalók:
- 20 dkg lencse
- 2 dkg kristálycukor
- 1-2 babérlevél
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 dl tejföl
- étolaj
- 4 dkg liszt
- 1 kis fej vöröshagyma
- 1/2 csokor petrezselyem
- 1-1 e k ecet,mustár, pirospaprika
A lencsét hideg vízben feltesszük főni/lehet előző nap beáztatni, majd leszűrni,(nem szoktuk) Babérlevéllel, zúzott fokhagymával, sóval puhára főzzük.Tehetünk bele füstölt húst is,de a főzésidőt megnöveli egy picit.
Kristálycukrot enyhén megkaramellizáljuk, majd a finomra vágott hagymát megpirítjuk benne, a petrezselymet is hozzáadjuk/paprikát is lehet/, s besűrítjük a levest. Tejföllel összeforraljuk,ízesítjük ecettel,mustárral, majd karikára vágott virslit dobunk bele, s készre főzzük.
Képek később.
Szilveszteri hangulatban ismét készítettem, "malacpofikat" :) és a maradék tésztából, virslis bucikat.
Malacpofi "hadsereg"
A virslis bucihoz 1 virslit félbevágtam, majd kb. 8 egyenlő részre szeltem, a maradék tésztába tekertem, tetejét megszórtam szezámmaggal, s aranybarnára sütöttem.
