Mézeskalács házak

Az Eszterrel készített mézeskalácsházak bemutatása képekben. (Még jó,hogy a ragsztás folyamatáról nem készült videófelvétel.... inkább beszéljenek csak a képek.) :)
A receptet, már írtam, az ajándékok a konyhából című bejegyzésemben. A díszítéssel kicsit megint el vagyunk csúszva, de majd jövőre jobban ütemezzük a sütés-díszítés-beszélgetés kombinációt.

Sablon mentén körbevágtuk, s óvatosan a tepsibe helyeztük

Következhet a ragasztás

 

Házikók, várják a díszítő kedvünket...

Sportszelet

Kezd egy kicsit unalmassá válni a "sportszeletőrület"...márakinek. Nekem a kedvenc édességemmé nőtte ki magát, az egyszerűségével, és az ízével.

Hozzávalók:

- 50 dkg darált keksz

- 25 dkg cukor

- 25 dkg margarin

- 4 ek. kakaópor

- 2 dl tej

- 20 ml rumaroma vagy rum

Máz:

- 15 dkg étcsokoládé

- 1 ek. olaj

A daráltkekszet beleöntjük egy keverőtálba. A margarint, cukrot, tejet, összemelegítjük addig, amíg a cukor el nem olvad, amint a cukor elolvadt, hozzákeverjük a kakaóport és a rumaromát, majd lehúzzuk a tüzről. A meleg folyékony cukros, margarinos masszát hozzáöntjük a kekszre. Kavarás után, sütőpapírral borított tepsibe belesimítjuk, keresnünk egy hideg helyet, s teljesen kihűtjük.

Kihűlés után, étcsokit gőz fölött kiolvasztunk egy kanál étolajjal, még melegen megkenjük a sütink tetejét.

Csontos-bőrös karaj

Közös karácsonyi vacsit terveztünk Eszterékkel, s a multkori sörös-bőrös malac sikerén felbuzdulva gondoltam egy hasonló recept elkészítésére. (a sörös malacról egy darab fotó sem készült:) )

Hozzávalók:

- 1,5 kg csontos-bőrös karaj

Páchoz

- 5-6 gerezd fokhagyma

- 3-3,5 dl tej

- 1-1,5 dl olaj

- fűszerek

Körethez:

- 1 kg krumpli

- 1/2 kg sárgarépa

A karajt szeletelten vettük, s már előző este bepácoltam, majd reggel megfordítottam, s estig pácolódott.

Mikor hazaértem csak annyi volt a teendőm, hogy egy picit olajozott tepsibe belerakjam, lefedjem alufóliával és puhává pároljam.

Már a villa szépen belement a húsba, rászórtam, a kockára vágott burgonyát, és a hasábokra aprított répát. Még a körettel kicsit pároltam, azután az alufóliát levéve pirosra sütöttem.

Jó kép, csak a pácolásról készült, mert amint a sütőből kivettem, mindenki úgy ugrott a finom illatú, omlós húsra, mintha valaki elvette volna: ). Köret, ha lett volna több az is elfogy.

Találtam egy nem túl jó, de mégis kész állapotban fényképezett képet.

Savanyú káposzta, és frisskenyér járt mindenkinek.

Tarjás tekercs

Ezt a remek receptet Vicánál olvastam. Tényleg egyszerű, gyorsan elkészülő, jól variálható recept. Az ember fantáziájára van bízva, hogy mit tesz bele. Vigyázat! Az egész család imádni fogja.

Hozzávalók:

Tésztához:

- 25 dkg liszt

- 1 dl víz

- 2 ek. tejföl

- 1 ek olaj

- 1/4 élesztő

- só, cukor

A lisztet átszitájuk egy tálba, majd a közepébe kicsi mélyedést készítünk, amibe már beletesszük a tejföl, az olajat, sót. A meglangyosított picit cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt, hozzákeverjük a liszthez, majd elkezdjük dagasztani, addig dagasztjuk, amíg a tészta el nem válik a kezünktől, és az edény falától. Biztosan sokkal kényelmesebb dagaszógépben, de nekem ez is hozzátartozik a "hagyományőrzéshez", azaz úgy csinálni, mint mamám és anya mutatta.

A kész tésztát, picit pihentetjük, hogy kezdjen el kelni, madj lisztezett deszkán ovális alakúra nyújtjuk.

Töltelék

- 20 dkg főtt füstölt tarja

- 5 dkg margarin

- 5 dkg sajt

- só

A Margarint összekeverjük a sajttal, sóval majd megkenjük vele a tésztát, erre a masszára kerülnek a tarjaszeletek. Mikor mindent rátettünk, feltekerjük, mint egy egyszerű bejglit. Trapéz alakúra elvágjuk, tetejüket megkenjük tojással vagy tejföllel és végül megszórjuk sajttal. Kb.: 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük Addig sütjük, míg a sajt szépen meg nem pirul. Tepsiben elhelyezésnél ügyeljünk, arra, hogy megkel.

Meglepetés meglepetésekkel

Eszter barátnőmnek szerveztünk meglepetés szülinapi bulit. Andor nagyon ügyesen megszervezte, és sikerült mindent teljesen titokban tartani, s összehozni úgy, hogy az kerek legyen. Meglepetés bulira meglepetés illik.... s természetesen nem hagyott nyugodni a fejemben élő főzőtündérke...:) A történetnhez hozzátartozik, hogy Eszter is inkább a sós dolgokat kedveli,  és vagy két évvel ezelőtt olvastam egy oldalon a sós tortáról. Az olvasottakat, szépen elraktároztam, és most jött el az ideje, hogy megalkossam.

Egy egyszerű recept, de ha tudom, hogy milyen sokára sül meg tuti nem merek belekezdeni a buli előtt pár órával. A lényeg, hogy elkészült, s nagyon finom lett.

Hozzávalók:

- 80 dkg darálthús

- 40 dkg szeletelt nyers bacon

- 2 tojás

- 1 v 2 szikkadt zsemle

- 10 dkg sajt

- 1 gerezd fokhagyma

- só, bors őrölt kömény 

- olaj

A darálthúst, a fokhagymával, a fűszerekkel, tojással, a vízben beáztatott, majd jól kinyomkodott zsemlével összekavartam. A jénait kikentem olajjal, majd a bacont belefektettem, úgy, hogy a tálat mindenhol takarja.

A baconra kanalaztam a hús felét, majd a vastagra szeletelt sajtréteg következett, majd a a maradék hús, s végül betakartam, az edényen túllógó baconnal. Alufóliával lefedtem, kb egy órán át pároltam 200 fokon.

Mikor először levettem a fóliát, majdnem elájultam....ugyanis a közepe felpúposodott, és nagyon sok levet eresztett, de nem pánikoltam be teljesen, hanem elővettem egy kést, és jól megszúrkáltam a "púpot", a levet meg leöntöttem róla. Visszatoltam a sütőbe, s 15-20 percenként rá-rá néztem.

Közben két nagy szem krumplit feltettem főni, mikor megpuhult, krumplipürét készítettem belőle, egy kevés vajjal, és tejjel. Az adott mennyiséget megharmadoltam, a nagyobb felét piros, a másik felét sárga ételfestékkel beszíneztem.

A bacon, szép pirosra sült, késznek nyilvánítottam.A jénaiból kiborítottam, hűvös helyre tettem, majd a színezett krumplipürével díszítettem.

Eszterék asztalán pedig megkapta a gyertyákat, amelyek száma titkos :) Kicsit lehetett volna nagyobb a torta, mert a remegő kezünkkel alig tudtuk meggyújtani a gyertyákat.... lehet, hogy legközelebb, inkább a szám alakú gyertyákkal próbálkozunk, vagy még egy lehetőség áll fenn: választunk másik nagyobb tortaformát. ;)

Miután elfogysztottuk a fejedelmi vacsorát, amit az egyik Szolnoki étteremből rendelt "főzött" a férj; következett a torta felszelése....meglepetésekkel, ugyanis az ünnepelt csak akkor tudta, meg, hogy nem egy hagyományos édes tortával leptük meg hanem egy hústortával.

Saláta télen

A recept nem az enyém, hanem Ottisé , mint mindig módosítottam rajta, mert vacsorának, és a másnapi reggelimnek szántam, és nem lett volna szerencsés a hagyma-fokhagyma kombináció. 

Hozzávalók
- 40 dkg káposzta
- 1 nagy alma
- 2 db sárgarépa
- 2 dl joghurt
- 3 ek. mustár
- ecet
- cukor, só, őrölt köménymag, bors

A káposztát éles késsel vékonyra szeleteljük, a répát juliennere , az almát kockára vágjuk. A fűszerekkel megszórjuk, kicsit megnyomkodjuk, hogy a rostok hamarabb átvegyék az ízeket. A joghurtot összekeverjük a mustárral, ecettel, és a cukorral, majd ráöntjük a salátára. Érdemes egy-két órát hűtőben érlelni.

Ajándékok a konyhából

A XXX. VKF! témája nagyon tetszett, már alig vártam minden nap, hogy újabbnál-újabb ajándékötleteket töltsenek fel a kedves gasztrobloggerek. Volt köztük , ami egyáltalán nem tetszett, volt amihez alapanyagom nem volt, és sok olyan is volt ami nagyon megnyerte a fantáziámat.

 Mindig nagyon örültem egy-egy kézzel készített ajándéknak, s remélem azok akik tőlem ilyen ajándékot kaptak(nak) azok is örömmel fogadták(ják).

Az egyik ajándék nem jutott el az ajándékozottig, mert volt egy éhes kis farkas aki nem bírta megállni, hogy ne egye meg mindet...:) de majd gyártok még. Ez a finomság a kép jobb alsó sarkában található "tötök-mogyoró" volt. Elkészítése igen egyszerű, igaz kicist munkaigényes, mert magam bontottam ki a földimogyorót.

Cukrot serpenyőbe öntöttem, fahéjat adtam hozzá, majd beleraktam a földimogyorót. Figyelni kell, hogy ne karamellizálódjon a cukor, hanem a cukorszemcsék összetapdjanak és a földimogyorót minden oldalról bevonják.Ezt a remek receptet Ottisnál olvastam, csak kicsit módosítottam rajta.

A képem elején találhatóak a még ki nem dekorált mézeskalács díszek. A receptem, gyors, könnyű, nem túl drága.
Egy hibája van: sajnos nem nagyon puhul meg, ízre viszont finom; inkább egy pohár forró tejhez, vagy kávé mellé tudom elképzelni.

Hozzávalók:

- 50 dkg liszt

- 15 dkg porcukor        

- 1 tojás                      

- 8 dkg zsír

- 1 evőkanál szódabikarbóna

- 5 ek olvasztott méz

- annyi langyos tej, amivel éppen gyúrható lesz

- mézeskalács fűszerkeverék.

Alkotóit összegyúrni, lisztezett deszkán elnyújtani, kiszaggatni, tetejüket megkenni  tojássárgájával, előmelegített sütőben mogyoróbarnára sütni.

A kerámia fokhagymatartó (amit Túrkevén vásároltunk) mellet látszik egy formás üveg, amelyben almaecet van, természetesen ebből sem maradhat ki a kedven "ízem" a fokhagyma. Egy fej fokhagymát megpucoltam, a kimosott, szárított üveg aljába helyeztem, egy teáskanál szárított tárkonnyal megszórtam, majd felöntöttem almaecettel. Ezt minden nap egyszer megrázogattam. Tárkonyos raguhoz, saláták ízesítésére készült.

Egy kedves csoporttársamtól hallottam, a diós-mézes-fokhagymás kombinációról. Elmondta, hogy milyen jó immunerősítő hatása van, rögtön tudtam, hogy készíteni fogok egy kis üveggel. A "recepten" annyit módosítottam, hogy raktam bele egész feketeborsot is. (zöld tetejű üvegban található).

Balra egy nagyon hasonló finomság érlelődik: reszelt fokhagymás-méz. Az elkészítési módja benne van a nevében.

A képen csak egy része "fehérlik", melynek neve: Instant forraltbor. Cukrot, fahéjdarabokkal, őrölt fahéjjal, őrölt borssal, chili paprika darabokkal, és szegfűszeggel összekevertem..Szerint, ez a mennyiség elég egy fél liter forraltbor elkészítéséhez.

Egyik képen sem szerepel sajnos, de két emberke is kapott ajándékba vegyespálinkát, amelyben egész szilva darabok áztak.

Minden évben szárítottam narancskarikákat, ez természetesen most sem maradt el, igaz alig akartak kiszáradni, de tettem róla ( beraktam a sütöbe légkeverésre, s szépen kiszárítottam).

Idén négy mézeskalácsház készült, arról, majd egy későbbi bejegyzésben csatolok képeket.

Zabpelyhes-karaj lecsós rizzsel

Sokat olvastam már a zabpehelybe forgatott sültekről,  illik nekem is kipróbálni; nagyon megérte. Könnyen elkészíthető, gyors,  kiadós vacsora.

Hozzávalók

- 40 dkg szeletelt karaj
- fűszerek
- 1 tojás
- zabpehely
- liszt
- olaj a sütéshez

A hút, nagyon kicsit kiklopfoljuk, befűszerezzük ízlés szerint. Kb.: 1-2 órát hagyjuk állni, hogy az ízek jól átjárják a húst. A zabpelyhet összekeverjük egy tojással, majd a lisztben megforgatott karaj szeleteket belemártjuk, s a felforrósított olajban szépen pirosra sütjük. Nem szükséges sok olaj, mert a lehulló zabpehely miatt felhasználhatatlan. Fordításnál óvatosan kell megforgatni, hogy a bunda rajtamaradjon.

A lecsós rizsben semmi ördöngősség nincsen, de leírom, mert képes vagyok elfelejteni.
Hozzávalók
- 2 dl rizs
- 1 dl házi lecsó
- só, bors
- 2-2,5 dl víz
- olaj

A felforrósított olajon rizst fehéredésig pirítjuk , madj beleöntjük a lecsót és a vizet, forrás után takaréklángon puhára pároljuk.

Fokhagymás-burgonyakrémleves, palacsintával

Nagyon sok bejegyzéssel vagyok lemaradva, már alig bírom fejben tartani a recepteket, de sajnos a karácsonyi készülődés elvette minden időmet, de megérte.:)

Mostanában nagyon szeretem a könnyen elkészíthető ételeket, a finom krémleveseket, az intenzív ízeket. .

Fokhagymás-burgonyakrémleves, palacsintával


Hozzávalók:

Leveshez

- 3 nagyobb szem krumpli

- 4 gerezd fokhagyma

- só, bors, fahéj, kurkuma, ételízesítő

A burgonyát és a fokhagymát meghámozzuk, sóval, borssal,  kevés vízzel főzzük, mikor megpuhult, botmixerrel pépesítjük. Turmixolás után fűszerezzek egy-egy csipet fahéjjal, és kurkumával, újra felforraljuk, hogy az ízek jobban érvényesüljenek. Állaga pont megfelelő, nem szükséges sűrítőt hozzáadni.  

Palacsintához

- 10-15 dkg liszt (lehet rétesliszt kb.: 5 dkg)

- 1 tojás

- ásványvíz

- tej

- 1 ek olaj

- ételízesítő, só.

- 2 dkg sajt

- kevés fokhagyma

A palacsintához a hozzávalókat összekeverjük, forrósított serpenyőben kisütjük. A forró kisült palacsintára rakunk egy nagyon kevéske sajtot, és ha birja a gyomrunk egy nagyon minimális friss reszelt fokhagymát, majd negyedbe hajtuk, amikor kihűlt vékony csíkokra vágjuk, és a forró levesbe szórjuk

Casino-tojás, virslivel és forralt borral.

Egyik munkatársammal beszélgettem, mikor megemlítette, hogy casino-tojást fog készíteni az egyik bulira....hmm gondoltam magamban estére meg kellene próbálni; gyorsan meg is kérdeztem, hogyan készül... majdnem annyira egyszerű, mint egy faék... Nem bíztam teljes sikeremben, ezért vettem egy pár darab jó minőségű virslit, mert ha a tojásos projekt nem jön be mégis lesz mit ennünk.

Casino-tojás

Hozzávalók:

- 10 db kemény tojás

- 5 dkg vaj

- 3 evőkanál mustár

- 2 evőkanál majonéz

- só, bors

Tojásokat keményre főzzük, mikor megfőtt, kettévágjuk és a sárgáját egy tálba halmozzuk. Várunk addig, amíg a sárgája teljesen kihűlt, ezután villával összetörjük, elkeverjük a többi hozzávalóval. Az ízesítést picit el lehet fűszerezni, mert a fehérje kicsit ízetlen és együtt fogyasztva kiegészítik egymást. Amikor elkészült a massza, zacskóba töltjük, sarkát kivágjuk ( kicsit nagyobb lyukra, mint mikor mézeskalácsot díszítünk) és visszatöltjük a fehérjébe. Picit megszórjuk szárított csomborral.

Mellé tálaltam a karikára vágott, jól megpirított virslit is. Nekem nagyon ízlett, amiket éttermekben ettem egyiknek sem volt ilyen íze, sőt azok inkább ízetlen, tojáskák voltak.

Forralt bor

Hozzávalók

- 1 l félédes vörösbor

- egész fahéj kicsit összetörve( plusz őrölt fahéj is)

- 10-15 db szegfűszeg

- cukor

- bors

- fél chili paprika

- 1 narancs szeletelve

A hozzávalókat egy edényben feltesszük melegedni, majd a forrás előtt elzárjuk. Pontosan eddig tart elkészíteni ezt a remek lélekmelegítő italt.:) Mindenki saját ízlése szerint ízesíti, az enyém picit csípős lett, de hipp-hopp mind elfogyott.

Laktató vacsora

Egyre nagyobb bajban vagyok a címek kitalálásával, ugyan a többi gasztroblogger, honnan veszi azokat a frappáns elnevezéseket... Na mindegy, a lényeg nem is a neve, hanem az íze volt.

Hozzávalók:

-1/2 kg darált lapocka

- 4 közepes fej krumpli

- 2 közepes sárgarépa

- 1/2 üveg házi lecsó

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 nagy fej hagyma

- só, fűszerkeverék, bors, csombor

- kevés olaj

Darálthúst, szép pirosra pirítjuk, a fűszerekkel, még pirul, megpucoljuk a répát és a burgonyát, és kevés vízzel félpuhára főzzük. Mikor a hús szép piros lett, nyolcadoljuk a hagymát, közékeverjük, majd 1-2 perc sülés után hozzáadjuk, a lecsepegtetett zöldségeket. Óvatos kevergetés mellett, hozzáöntjük a lecsót, a fokhagymát. ( Fokhagymát, lereszeljük, kb. 3 kanál vízzel elkeverjük).  Az újra forrás-süléstől számított 8-12 percen belül készen van.

Szerintem nem szükséges hozzá semmilyen köret, esetleg kenyér, aki igényli.

Nekem az íze kicsit hasonlít, a brassóira... mások elmondása szerint egyáltalán nem, döntse el mindenki maga.

Brokkolikrémleves

Jajj, már nagyon vártam, hogy végre leírhassam ezen recepteket, amiket alkottam mostanában. Gondolom, sokan vagyunk így, hogy van mikor még egy zacsis leves is nehezére esik elkészíteni, máskor, meg le sem bír állni, az alkotással. (nekem a főzés alkotás).

Brokkolikrémleves még sosem ettem, viszont nagyon sokféle receptet olvastam már róla a neten, szakácskönyvekben; persze ennek a levesnek is az lett a sorsa, hogy magam feje, és ízlése szerint alkottam meg:) Nem mondhatom, hogy mindenkinek ízlett. de kinek nem ízlik, majd eszik mást.:)

Hozzávalók:

- 1/2 kg brokkoli

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 ek. keményítő

- 2-2 dl víz és tej

- só, bors, ételízesítő

Brokkolit kis rózsákra szedjük a gerezd fokhagymát beleaprítjuk, vízben ételízesítővel, sóval borssal főzzük. Mikor, már elég puha kiveszünk belőle egy keveset, hogy maradjon egy kis "kemény rész" is a levesben, a többit botmixerrel leturmixoljuk. Turmixolás után a pépet felöntjük a tejjel, amiben idő közben már csomómentesen elkevertük, a keményítőt. Felforraljuk, dobunk bele egy kevés borsot még, és kész is.

Gyorsan elkészíthető, nagyon ízletes leves.