2011. március 30., szerda

Medvehagymaaaaa

Ez a mai nap áttörés Szolnok életében :) Na jó, lehet, hogy kicsit túlzok, de ez a mai nap nagyon sok meglepetést tartogatott. A Szapáry úti zöldséges kisboltban, ahol olyan érdekességek vannak, mint a bulgur, csicseriborsó, vörös lencse, eredeti füge... mire leltem figyelmes????? Na mire?? MEDVEHAGYMÁRA... micsoda meglepetés! Rögtön vettem egy szép nagy csomagot.

Nagy mosollyal az arcomon léptem ki az üzlet ajtaján... azóta azon járatom a gondolataim, hogy holnap veszek még két csomaggal, s készítek belőle valami "télállót".

A medvehagyma mellett gyönyörű, eper, alma, szilva, piros retek, gomba, saláta és hasonló finomságok néznek rám a polcról... nem tudtam ellenállni a reteknek és a csiperkének sem.
 A gombából gombaleves készült -recept később- a medvehagymából egy nagyon egyszerű és finom pogácsa.

Nemcsak azért örültem, hogy kaptam hagymát, hanem, mert a névnapomra kapott kelesztőtálamat is szerettem volna már kipróbálni, és ennél jobb alkalmat nem is találhattam volna. (Köszi Anya!)


Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók (32db-hoz)

- 50 dkg liszt
- 25 dkg margarin
- kb. 2 dl tejföl (a nagy tejföl fele)
- 5 dkg élesztő
- nagy csokor medvehagyma
- 1 tojás + 1 a kenéshez
- 1 tk. cukor
- 1 ek. só (egy picit többet tettem)

Az előkészületek
A tejfölt keverjük el a cukorral, mikróban kicsit melegítsük meg, (ügyelve arra, hogy nehogy felforraljuk) majd
aprítsuk bele az élesztőt, jó alaposan elkeverjük, majd hagyjuk "futni". Az élesztő amíg elvégzi feladatát, a lisztet szitáljuk le, keverjük el benne a sót, majd a margarinnal morzsoljuk "porhanyósra". Adjuk, hozzá, az apróra vágott, medvehagymát, egy tojást, és a felfutott élesztőt. Egyenletesen dolgozzuk el, majd hagyjuk pihenni kb. 30-35 percre. (kelesztőtálban). 

 
Próbáljuk meg úgy összeállítani, hogy ne kelljen nyújtás közben sem lisztet hozzáadni. Nyújtsuk el 0,5 cm vastagra, késsel rácsozzuk be, s a pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, kenjük meg tojással, majd ezek után 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig süssük pirosra.



Reggelire, vacsira, sörkorcsolyának is kiválóan megfelelő.




2011. március 29., kedd

Hagyma

Gondolom, senkinek nem mondok sok újdonságot, a következő bejegyzésemmel, de fontosnak tartom megosztani problémámat! 

Olyan igazságtalan, ez a világ.... :) Ezen a csepp Magyarországon belül is, hogy ekkora különbségek legyenek. 
"Nyálcsorgatva" olvasgatom, a jobbnál-jobb medvehagymás bejegyzéseket, s közben azon gondolkodom, hogy milyen furcsa. 2010. tavaszán hallottam(!) először a medvehagymáról... Veszprémben jártam Utazási Kiállításon, s ott ismerkedtem meg két kedves helyi kollégával, akik helyi finomságokat kóstoltattak, velem. Értetlenül álltak, az előtt, hogy soha nem hallottam erről a csodálatos növényről.

Jász-Nagykun-Szolnok megyében sajnos nem ismerjük, sőt még a piacokon sem lehet, megkapni, nem úgy mint például Pesten.

Abban reménykedem, hogy egyszer, majd felénk is lehet majd kapni. (Esetleg teremesztik is... bár ennek a feltételei nem nagyon szerepelnek az éghajlati adottságaink között.)

Magyarországon (szerintem) elterjed, fajták:

- Vöröshagyma (mikor Erdélyben jártam, akkor ott hallottam, hogy a helyiek, ezt hívják lilahagymának)
- Lilahagyma
- Póréhagyma
- Metélőhagyma (sokszor próbálkoztam balkonos ültetéssel, de mindig kudarcba torkollott a dolog.)
- Salátahagyma (az árával vannak némi fenntartásaim...)
- Fokhagyma (néha magyar köntösbe bújtatott, kínai....). 

A családom nem egy átlag hagymafogyasztó... ezt a barátaim is alá szokták támasztani... :) Rengeteg, hagymafajtát eszünk. Imádom az ízüket. (A három kedvenc "ízem": só, fokhagyma, krumpli.: mondjuk, ez az elkészült recepteken is látszik).

Medvehagyma (kép innen)
És akkor itt a medvehagyma.... egy pár információ róla.

Levele, és "hagymája" könnyen összetéveszthető, a gyöngyvirággal, és az őszi kikericcsel, bár nem ajánlatos, mert az utóbbi kettő fogyasztása már kis mértékben is mérgező. 

Rendkívül sok hasznos  tulajdonsággal rendelkezik:
  • Gyomor- és bélvédő
  • Krónikus hasmenés és szorulás ellen is hatásos
  • Enyhíti a fejfájást és a szédülést
  • Vérnyomáscsökkentő
  • Húgyhólyag- vese- és vértisztító.
Bár fontos megemlíteni, hogy enyhe vérhígító hatással rendelkezik. A syncumart és egyéb véralvadásgátló  gyógyszert szedőnek (pl.: én)  nem ajánlatos huzamosabb ideig fogyasztani.


2011. március 28., hétfő

Zöldséges karaj, sjtos-sültkrumplival

A következő receptnek is van természetesen története., szerintem, már uncsi lenne, ha nem lenne:).  A páromnak és nekem is mostanában van (volt) a névnapunk, ezért elhívtuk a barátainkat vacsorára, borozgatásra, beszélgetésre. Kivettem, az erre az alkalomra vett, nagyobb adag húst a fagyasztóból. Napközben viszont eszembe jutott, hogy picit náthás vagyok, s hát a barátnőnek most nagyon kell magára vigyáznia, s gyorsan felhívtam, hogy elmondjam. Jobbnak látták, ha most nem jönnek, s majd egy későbbi időpontban megtartjuk, az ünnepet. :)

Viszont, a csontos karaj, amit tepsiben szerettem volna megsütni, már igen ki volt olvadva.... gyorsan gondolkozni kezdtem, hogy mit lehetne készíteni belőle. Azt már tudjuk, hogy a tepsiben sült dolgok csak akkor frissen melegen fogynak el... szóval kettőnkre nem készíthettem el, ezért készült az alábbi  egyszerű fogás.

Zöldséges karaj, sajtos-sültkrumplival

Hozzávalók:

- 1 kg karaj
- 1 kis fej hagyma
- 3-4 evőkanál házi készítésű "Erős Pista"
(ez inkább, enyhén pikánsnak mondható, mint csípősnek)
- 1-1 ek. oregánó és bazsalikom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- só, bors
- olaj
- kevés víz

Körethez:
- mexikói zöldségkeverék
- burgonya
- sajt

A karajt vékony csíkokra vágjuk, hagymán és kevés olajon megpirítjuk úgy, hogy minden oldala piros legyen, ezután forró vizet öntünk rá, kb. 1-1,5 dl-t. Párolódás közben hozzáadjuk, az egy-egy evőkanál bazsalikomot, oregánót; felaprított fokhagymát, házi "Erős Pistát", borsot és ha szükséges kevés sót. Puhára főzzük, úgy, hogy nagyon kevés szaft maradjon. Külön edényben, megpároljuk a zöldségeket, sóval  ízesíthetjük. (lehet bármilyen zöldség, ami a hűtőben található) Utolsó mozzanatként a párolt zöldséget,  összeforgatjuk a hússal.
A burgonyát hasábra vágjuk, kisütjük, s még forrón reszelünk rá kevés sajtot.

Első díjam! :)))) :)))) :))))

Nagy meglepetés ért, ugyanis Anikótól (akinek a keze alól, csodák kerülnek ki) kaptam egy igen megtisztelő díjat! Ezúton is köszönöm!



A szabályok:

- Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.
- Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.
- Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.
- Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

A díjt nagyon köszönöm, s ezúttal továbbadom 3 azaz három bloggernek:

- Beastie-nak, mert leírásai, receptjei napról-napra jókedvet és kihívásokat adnak
- Bluemoon-nak, mert szerintem minden tudomány az alapok pontos ismeretével lehet csak egész
- Szandradee-nek, mert vidámsága, fiatalsága, és főzési imádata mindig felvillanyoz.

2011. március 3., csütörtök

Hagymás gomolyával és lókolbásszal töltött karaj

Egy szolgálati közleménnyel szeretném kezdeni, a bejegyzést. "A következő posztban a nyugalom megzavarására alkalmas képsorok és leírások következnek!" :) 

Úgy éreztem, hogy erre a mondatra szükség van, ugyanis nem mindennapi alapanyagokból dolgoztam, aminap...:). 

Mindenkinek, azt mondom, hogy én nem vagyok finnyás, illetve nem válogatom....

Szerintem a magyarság nagy része például még nem is evett szarvas szalámit, vagy a réten szedett házilag megpucolt éti csigát, s például lókolbász és gomolyát sem.

Igen tudom, ezek elég meghökkentő példák,de szerettem volna a sűrűjéből a poszthoz illő példákat hozni.
A felsoroltak közül, én már mindegyiket fogyasztottam...van amit egészen apró koromban, de már volt alkalmam megismerkedni velük.

Mindegyiknek története van, de nem lenne elég 3 oldal sem, hogy részletesen leírjam a történetüket, szóval, maradjunk, a mánál, s máris írom a receptet,s hozom a képeket is.

Hagymás gomolyával és lókolbásszal töltött karaj

Hozzávalók 2 személyre:
- 5 szelet karaj
- 10 dkg gomolya
- 10 cm lókolbász
-1 közepes fej hagyma
- só, bors
- 2 dl víz
- pici olaj
- 5-7 hústű

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, majd egy kis tálban a gomolyával jól elkeverjük. A kolbászt vékony karikákra vágjuk, ezután végül jó vékonyra kiklopfoljuk a húst. A húsra kb egy evőkanálnyi hagymás-gomolyát teszünk, 2-3 ( a hússzelet nagyságától függően ) karika kolbászt rakunk a húsra, majd egy hústű segítségével, a nyitott részt összetűzzük. A hústekercseket enyhén sózzuk és borsozzuk.

Forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, majd kb. 2 dl vizet adunk hozzá, s nagy lángon elpároljuk róla. Végül készre, pirosra sütjük. Párolt zöldséget készítünk mellé köretnek. Még melegen, fogyasztás előtt a hústűket eltávolítjuk. A vékonyra kiklopfolt húsnak nem kell sok idő, hogy átsüljön. A sülés közben a hagyma kellő képen átpárolódik, a kolbász füstölt íze "belekúszik" az ételünkbe.